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野菜有哪些?常见的野菜有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 19:16:29

野菜一般都是在春季上市的比较多,很多野菜由于口感较高、极高的营养价值和食疗效果受到了很多人的喜爱。野菜的种类多种多样,其形状与功效也各有不同,那常见的野菜有哪些呢,下面就给大家推荐几种常见的野菜吧。。

1、苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物,在不同的地方有不同的叫法,其学名较苦苣菜,还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名,在早春时期便开始生长,这段时间也是最嫩的时期,是野菜中最常见的一种,生长在田野、路旁、村舍附近,含有丰富的维生素和胡萝卜素,并且这种野菜也是中药之一,具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

注意:苦菜和其名一样,带有苦味,因此,在食用之前最好用开水焯水处理,可去苦味,然后可凉拌也可炒食,美味极了。

2、荠菜

荠菜是十字花科的植物,也是在初春时节便会生长的野菜之一,这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜,有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字,在部分地方还叫这种野菜为香菜,其口味可想而知,这种野菜炒熟之后质地柔软,不带苦味,香味浓郁,是野菜中的上上品。荠菜生长范围很广,几乎任何地方都可见。

3、茼蒿

茼蒿想必大家都很熟悉,就是我们平时说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开始生长,也是常见的野菜之一,这种野菜在味道上和苦菜相似,带有香味和苦味,在食用之前需要进行焯水去苦味,并且茼蒿也是中药材之一,具有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃的功效。

4、苋菜

苋菜也叫三色苋,雁来红、老少年、老来少,在湖南等地也叫红蔊菜,这种野菜比较特殊,虽然来说是在春季生长,但是其食用期极长,若是在家自己种植几颗,每隔一个星期就能采摘一次其嫩叶,炒菜很好吃,最主要是其汤汁紫色带红,给小孩泡饭,哄小孩多吃饭那可是一绝。

5、马齿苋

马齿苋是一种向阳性的植物,经常生长在阳光充裕的地方,比较好寻找到,这种植物肉厚,汁多,很美味,但是不适合炒食,适合做凉菜或拌菜,口感极佳。并且马齿苋也是药材的一种,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

6、蒲公英

蒲公英大家都很熟悉,但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英,因为这时的蒲公英已经开花结种子了,蒲公英的种子能随风飞翔,在乡下很多小孩都喜欢吹蒲公英种子,其实蒲公英的幼苗是可以食用,直接作为蔬菜来炒食,味道也是极美。

7、桔梗

桔梗属于中药材之一,但是其在春季生长时可以作为食材食用,其嫩叶炒食十分美味,当然部分桔梗是长有短短的绒毛的,这类就别吃为妙,口感的确不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多种功效,但是其嫩叶这些效果就很少了,只能说是一种可一吃的野菜。

8、香椿

香椿就是椿树的嫩芽,椿树和很多树不同,椿树是属于春天发芽最早的一类,很多椿树在冬天就开始是出芽了,早春时期就已经吐出嫩芽,椿树的嫩芽是常见的食材之一,用长竹杆拍打椿树嫩芽下的枝干就能震断其嫩芽,采摘回来之后的嫩香椿可直接焯水炒食,味道比较香,但是带有一股椿树汁的味道,部分人也许不喜欢吃,但是还有一种方法,就是将嫩芽焯水之后晒干,这时后才是最好吃的香椿,就像炒咸菜一样炒一下就能食用,味道极香。

9、薄荷

薄荷我们都很熟悉,其清热去火的功效以及给人清香的口气十分受人们的喜欢,其实薄荷在春季生长时可以作为蔬菜食用,薄荷多生长在潮湿的地方,多见于湿地和河边,可生吃可炒食,味道也很不错。

10、蕨菜

蕨菜是营养价值很高的一种野菜,在改革开放以前,当时我国很多农民都吃不饱饭,蕨菜的根在秋冬季节就是他们的主要食物来源,这种植物的根系属于多年生的,含有大量的蛋白质,但是在春天蕨菜根中只有水分,蛋白质全部转移到嫩芽上了,因此,这时候采摘的蕨菜不仅仅美味可口,营养价值也是极高,蕨菜多生长在田埂边上或深山之中,可做凉菜,可炒食,也可做成干蕨菜,味道都很不错。

11、蕨菜

水芹菜也叫小芹菜,和我们平常吃的芹菜有所不同,水芹菜的茎比较短,叶片很多,平常食用都是带叶片一起吃,多做凉菜,切碎拌上炒香的干辣酱粉,味道很不错。水芹菜生长的地方必须属于湿地,并且水不能太生,在小溪小河边最常见。

12、水竹笋

竹笋有很大一部分是在春节出芽,尤其是比较小的水竹,其竹笋在春初时期便会出土,这时候其采摘竹笋最为适合,水竹的生长环境不是很讲究,任何地方都能生存,当然竹笋质量最好的还要去河边,水分充足竹笋菜肉后,也才嫩。适合做凉菜或炒食。

13、龙葵果

最后这种其实不是野菜,是野果,龙葵果也叫野葡萄,在春节的时候就有成熟的,在采摘野菜的时候遇见了自然不能放过,尝尝鲜那是没得说的,其味道酸甜,汁多而浓郁,还有一定的解渴功效。

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