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【怎样做面条卤子】_a

发布时间:2020-01-16 18:47:25

打卤面和烩面一样都是一种吃面条的方式,是打卤面和烩面又存在很大的不同,因为打卤面中它的关键酱料就是打卤汁,而在烩面中关键的东西就是烩面的汤汁。某面又是很多地区的人民都喜欢吃的一种吃面条方式,因此不同地区的人们吃打卤面的方式也不一样。可是在吃打卤面的时候,怎样制作面条卤子呢?1、京味打卤面主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料:鸡蛋、手擀面调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了; 、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。4、煮面浇卤即可。特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备2、西红柿打卤面!)鸡蛋 个,放在容器内搅匀。西红柿切块。2)锅内放入少许油。油热后,放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可) )放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)4)十分钟后加入盐和味精。5)勾欠后出锅。(淀粉及水)6)挂面(手干面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉。7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。评语:简便,爽口。 、鸡丝打卤面1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~ )油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦

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